EQUADOR BRANCO-VEGANO E AMÊNDOA e LARANJA

Dentro da coleção "Around the World", dedicada aos agricultores, esta barra de chocolate cru ou cru, em que o cacau é processado a uma temperatura muito baixa para manter suas propriedades antioxidantes e aromas, usa o cacau da região de Los Rios em Guayas.

Neste caso, um tablete de chocolate branco vegano, pois não incorpora laticínios.

É elaborado com o excelente cacau da Arriba de Hacienda El Pechichal e amêndoas de primeira qualidade, às quais se junta a casca de laranja cristalizada e o sumo de limão.

Uma receita requintada.

A Hacienda El Pechichal fica ao sul de Guayaquil, no delta do rio Guayas, uma antiga área de manguezais e plantações tropicais que hoje é dedicada à agricultura.

Aqui se cultivou durante centenas de anos o Gran Cacau, o melhor cacau do Equador, a base de sua economia até a chegada do petróleo e das epidemias nas árvores.

BRONZE - 2018 International Chocolate Awards -European Bean-to-Bar Competition

Para Aruntam, o cacau é a base de tudo, sem um bom cacau e sem a vontade de transformá-lo, o melhor chocolate não se alcança.