EL PECHICHAL 72,5% Raw Chocolate Ecuador Guayas

Dentro da coleção "Around the World", dedicada aos agricultores, esta barra de chocolate cru ou cru, em que o cacau é processado a uma temperatura muito baixa para manter suas propriedades antioxidantes e aromas, usa o cacau da região de Los Rios em Guayas.
A Fazenda El Perichal fica ao sul de Guayaquil, no delta do rio Guayas, uma antiga área de manguezais e plantações tropicais que hoje é dedicada à agricultura.

Aqui se cultivou durante centenas de anos o Gran Cacau, o melhor cacau do Equador, a base de sua economia até a chegada do petróleo e das epidemias nas árvores.

Estes cacaus são recuperados para um chocolate com notas de natas e melaço escuro, seguidas de notas de café aromático, nozes torradas, especialmente amêndoas amargas e banana.

BRONZE - 2018 International Chocolate Awards -European Bean-to-Bar Competition

Para Aruntam, o cacau é a base de tudo, sem um bom cacau e sem a vontade de transformá-lo, o melhor chocolate não se alcança.