Chocolate CAMERÚN 76%

Cacao forastero-triniario de la cooperativa Nkog Ekogo, Camerún. La primera cooperativa en el pais en hacer la postcosecha completa. Este proceso mejora el precio del cacao y el nivel de vida de sus agricultores.

Este cacao Forastero y Trinitario (80%),  un vestigio a recuperar de los cacaos que llegaron a Africa desde Sao Tomé.

Tiene un fuerte sabor a cacao y frutos secos.

El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.

Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.

Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.

Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.