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POL CONTRERAS

Madagascar, Mava 85%

Peso producto: 100 gr
Chocolate Bean to Dish, del Haba al Plato, bean to bar con estrella
Cacao Trinitario, cosecha 2017

9,95 €

IVA incluido

-
uds
+
vegano
Descripción

Cacao Trinitario de la plantación Mava, en el valle de Sambirano,  Madagascar al 85% con azúcar de caña de Costa Rica.

Este cacao procedente de Ottage Farm (pequeña granja en las orillas del rio Ramena) obtuvo el International Cocoa Award Winner 2017.

Esta tableta parte de una cobertura de chocolate creada por Pol Contreras con la particularidad de que es no se han tostado las habas, es decir, es un chocolate con el menor proceso posible o "raw". El conchado es de 24 horas y desarrola notas iniciales de fruta tropical, seguido de especias y miel, para terminar con matices de frutos secos tostados y cuero.

Este chocolate bean to bar procede de cacao cosechado sin pesticidas, transformado y envasado a mano en las instalaciones del Restaurante Echaurren.

Para Pol el chocolate es un ingrediente que hay que trabajar "del haba al plato". 

Hace solo 5 años que se adentró en el mundo del cacao y hoy sus coberturas abastecen a restaurantes de alto nivel.

Ingredientes

Ingredientes:

Cacao 80%, azúcar de caña y manteca de cacao, todos ellos procedentes de cultivos ecológicos.

Puede contener trazas de huevo y frutos de cáscara.

Ver información nutricional en la foto 2

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