Chocolate TOCANTINS 70% & COPOAZÚ Cristalizado

El copoazú es un fruto hermano del cacao, de la familia Theobroma, mas grande y carnoso. No interesante en nuestro entender para ser convertido en chocolate pero sí para ser un toque frutal que lo complemente.

Luisa cristaliza el copoazú y lo incorpora al una tableta 70% con lo que se unen las notas de cítricas de naranja y lima con el dulce/ácido del copoazú ofreciendo una deliciosa experiencia frutal

Los cacaos forasteros recuperan su buen nombre de la mano de Luisa Abram.

Esta buscadora de cacaos antiguos en los cauces de los rios amazónicos consigue, trabajando mano a mano con los agricultores, recuperar las variedades antiguas, aromáticas, elegantes, que cosechadas de árboles salvajes (por tanto ecológicos 100%) se fermentan con el mayor control por parte de Luisa y se transforman en su fábrica de Sao Paulo.

 

Bean to Bar Brasil hecho solo con cacao salvaje de la Amazonía Brasileña y azúcar y otros añadidos procedentes siempre de agricultura ecológica.