Chocolate JAVA 75 %

Por supuesto, ahumado, no excesivo pero suficiente como para dar poco protagonismo al resto de las notas y con final muy largo y persistente.

Un chocolate para los que aman los cacaos Indonesios y los sabores ahumados, terrosos e intensos.

El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.

Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.

Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.

Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.