Chocolate JAVA 75 %
ORIGEN Bean to Bar
Bean to Bar
Trinitario Java
Por supuesto, ahumado, no excesivo pero suficiente como para dar poco protagonismo al resto de las notas y con final muy largo y persistente.
Un chocolate para los que aman los cacaos Indonesios y los sabores ahumados, terrosos e intensos.
El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.
Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.
Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.
Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.
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Ingredientes:
cacao, azúcar, manteca de cacao
- Formato
- Tableta
- Chocolate
- Negro
- % Cacao
- 70% - 80%
- Variedad
- Trinitario
- Orígen
- Asia - Indonesia