Chocolate HONDURAS 70 %

Los cacaos centroamericanos son florales por lo general pero este Honduras, elaborado por Ivan Pascual, comienza con melaza, frutos secos, un poco de uva pasa, quina y un final ligeramente cítrico.

El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.

Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.

Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.

Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.