Brasil 75% macerado en Granada, Chocolate negro bean to bar

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate.

Nuestra empresa hermana, Granadasecologicas.com cultiva en Puçol y El Puig, Valencia, una fruta icónica en el mediterráneo, símbolo de prosperidad en las muchas culturas desde milenios y que ha pervivido en toda la ribera del Mediterráneo, la Granada.

En el zumo de estas dulces granadas cosechadas en otoño, se macera un cacao de Brasil, en concreto un blend de la cooperativa Fazenda Bom Jesus en Bahía. 

Este cacao inicialmente tenía notas de manzana y café pero al macerar en el zumo de granada adquiere el potente tanino de esta y una cierta nota cítrica.

Posteriormente se seca, tuesta y procesa como es habitual en nuestro obrador, dando lugar a un chocolate que no recuerda al origen brasileño puesto que ha adquirido matices propios de la granada.

Además la potencia antioxidante de ambos alimentos hacer de este chocolate un producto muy interesante para aquellos que cuidan su alimentación, no descuidan el sabor y aprecian el trabajo artesano puesto que nuestro chocolatero también es agricultor.

Un producto creado en 2023 que vuelve a unir Mediterráneo y América en nuestra línea de algarroba, chufa y ahora granada.