Chocolate Hidromiel 77%

¿Que pasa cuando tienes cacao en baba y lo llevas a fermentación con miel? Pues ue se producto una fusión de ambos productos sorprendente.

El cacao una vez seco se procesa como es habitual y se consigue un chocolate donde se mejora considerablemente el cacao, dulce, un poco licoroso, con sabor a miel, logicamente, banana, flores blancas y por supuesto cacao.

Mestiço es el proyecto de Rogerio Kamei y su esposa Claudia. Finca Bonança es la hacienda familiar de Rogerio donde se cultiva cacao desde generaciones, por tanto estamos en un tree to bar. Claudia, de origen italiano es el espíritu comercial de Mestiço. Un tanden de alto nivel.