Milk Chocolate&Vanilla 48% México

Extraordinario Chocolate co Leche del Soconusco

Feliu Chocolates es el proyecto de una persona apasionada por el cacao, motivo que le llevó a cruzar el Atlántico y establecerse en Guadalajara (México) con el objetivo de crear tabletas con un cacao de la mejor genética posible, como ocurre en este caso. Una deliciosa y cremosa tableta hecha con un 48% cacao Real del Soconusco (sur de México), a la que sólo se le añaden azúcar de caña, un toque de pura vainilla de Veracruz y leche en polvo.
La razón por la que este cacao se denomina Real es porque era cacao que crecía en los cacaoteros día selva, que cuando estaban maduros, se caían y por el mero paso de los ganados, eran arrastrados hacia las cañadas, cuando eran recogidos por los agricultores que los llevaban a las casas reales y las grandes élites.
El resultado es el de una tableta muy untuosa gracias a su mínimo tostado y corchado medio, que le permiten explotar su máximo potencial con notas cítricas, de frutos secos y de cacao puro.
A la vista llama la atención su color marrón claro, destacando esos toques amarillentos debido a la vainilla y leche en polvo que se le han añadido.
En nariz nos resulta un chocolate muy agradable en el que destacan sus notas a fruta, flores y frutos secos.
En boca, sobresalen sus matices cítricos entre las que destacan la lima, luego me encanta ese sutil toque a banana, seguido por ese agradable sabor a flores amarillas, atropelladas por los frutos secos, vainilla y profundos matices a cacao y regaliz en el retrogusto.