Chocolate negro BLEND 100%

Disidente trabaja con 4 regiones cacaoteras: Arauca, Meta, Córdoba y Huila. Este blen es una mezcla de cacaos seleccionados por disidente en diferentes proporciones para conseguir un resultado redondo.

En el obrador de cacao Disidente, se transforma en un chocolate que según nos indica Santiago, su catador, "en nariz un comienzo achocolatado, con notas muy sutiles a manzana asada y flor blanca que aportan complejidad. La boca es dulce, masiva y con una acidez jugosa que da sensación de equilibrio y evidencia la madurez y dulzura del cacao, que aquí se muestra en estado puro. El final es prolongado, con un posgusto a té negro y frutos secos tostados".

Como experto catador y somelier, nos indica que este chocolate es ideal para tomar con Vino Oporto o Jerez de notas dulces o ahumadas. Tequila extra añejo.. 

El proyecto iniciado por Manlio Larotonda se apoya en los agricultores a los que se da formación continua a través de "El Colaboratorio", elaboración de chocolate bean to bar y cursos de formación sobre cata de cacaos y chocolates para expertos.

Cacao Disidente es un referente en el chocolate bean to bar colombiano.