70% PERÚ Dark Chocolate

MANOA

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Peso producto: 60.00 gr
Bean to Bar
Cacao de Ucayali, Perú

Tableta de chocolate negro con 70% de cacao y 30% de azúcar de caña, sin ningún otro añadido es parte de la coleccion de cacaos importados de alta calidad que trabaja Manoa. 

En este caso es un chocolate con notas de fresa, "star fruit" (carambola)  y anacardo

Este chocolate está hecho con cacao de Ucayali, Perú en la selva amazónica. La Cooperativa de Cacao del Río Ucayali trabaja con unos 400 pequeños agricultores. Su objetivo es producir cacao de calidad mientras ayudan a los agricultores locales a obtener un ingreso legítimo en lugar de volver a la producción de coca. Los bosques tropicales de Ucayali ofrecen una vasta biodiversidad con flora y fauna aún por descubrir.

Manoa tambien compra microlotes de cacao de otras regiones del mundo para hacer tabletas de alta calidad.

Además su línea de chocolates básica proviene de las montañas de las islas de Hawaii que acogen plantaciones de cacao que llegó de la mano de los comerciantes de la parte continental de EEUU hacia 1860.

Se aclimataron allí dos cepas, una criollo mexicana y otra trinitario filipina con lo que se asegura una calidad alta.

El cultivo con mentalidad empresarial se desarrolla en los 2000 de mano de la Universidad y allí surge Manoa.

En Hawaii hay varios chocolate makers pero este es quizás el de mayor éxito.

Se trata de un chocolate muy elegante, de factura perfecta y que aprovecha todo el potencial de los agriculatores de la zona.

No hay ninguna opinión.

Ingredientes: cacao, azúcar y manteca de cacao.

Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara.

Formato
Tableta
Chocolate
Negro
% Cacao
70% - 80%
Variedad
Criollo-Trinitario
Orígen
Ámerica - Perú
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